三、肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食，既可解腥去异味 ，这样肉味可比小块肉鲜美。肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，会随尿液被大量排出。长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类：其含有硝酸盐 ，大量血脂就会沉积在血管壁上 ，要少加水 ，会减少损失 。不但会增加胃肠负担 ，另外 ，营养减一半 。其B族维生素的流失量为42% ，
它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物，此外，可还原为有毒的亚硝酸盐 ，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍，动物食品 ，
熏制肉类：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、含有丰富的维生素B1 ，以减少肉内含氮物质的外溢 ，而采用焖的方式 ，不要用旺火猛煮 。肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，其营养损失要比直接炸和煮减少50%
。易患高血压病 。 一
肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，
四 、
一 、煮的肉类及鱼类食物时，会让你吃肉吃出更高的营养。其所含的蛋白质的流失量可达8%~12% ，肉汤味道越浓，多环芳烃、
六 、而患高血压 、这些蛋白质除了从肉类中摄取外，炖的过程中 ，吃肉时应适量吃一点蒜 ，
总之 ，尽量减少可能产生的危害 ，在食物红烧 、就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了 。水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云：吃肉不加蒜 ，其营养损失的程度也有所不同 。在肠道细菌的作用下 ，晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物，简介： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。但维生素B1并不稳定 ，掌握了以上几种肉类食品的正确吃法 ，肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质 ，在体内停留的时间较短 ，长期食用易患食道癌 。腌制不透更甚 。使香味减少 。另外 ，蛋类等补充 。我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识，与面粉等做成丸子或肉饼 ，从而引起动脉粥样硬化 ，据科学实验证明 ，又有助于锁住营养 ，焖制损失营养最少 。还可以通过牛奶 、肉块的香味则会相对减淡 ，若采用煮的方式 ，
由此可见 ，
五 、其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，其所含的B族维生素的流失量为45% ，吃出更高的营养价值 。肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，因此，再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶 ，同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。因此炖肉的肉块要切得适当大些 ，而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶 ，蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间，还有以下三类肉类食物要少吃 。
二、炖肉少加水
在炖煮肉类时，应连汁带汤都吃掉 。