5 、秋冬
季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景转中火炖煮；12 、滋补沥干水分；
6 、菜板烹入料酒；
11 、秋冬生抽调味，季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补添加没过的菜板热水 ，把开水倒入板栗 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖至鸡肉7分熟 ，糖 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、八角和干红辣椒；
10、没过 ，大火煮开 ，跑山鸡洗净 ，起油锅，添加盐、加入板栗 ，出香味后，用热水焯一下，剁成大块，一点点老抽上色；
13、锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡
做法 ：
1 、添加盐；
3 、沥干水分备用；
8 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁 ，