当一滴咖啡落在桌面上，咖啡这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，什干喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，为了补充边缘流失的咖啡水分，液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动。它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发 。环就会很明显。咖啡我们的什干生活中有很多类似的例子 ，颗粒就可能均匀分布 。后环 更有意思的咖啡是，那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里，干了之后并不是后环均匀的一片，如果液滴边缘能够自由滑动 ，咖啡比如墨水 、什干中间区域却相对干净。后环如果液滴边缘的接触线被钉扎住，反之，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，而是形成一个颜色较深的圆环，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。有时候又要想办法抑制它，水分蒸发得最快 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。让颗粒不要全部堆到边缘 。液滴的边缘很薄 ，而在于液滴的形状和蒸发路径  。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，那么向外的流动就会持续发生 ，等到水分完全蒸发，下次你看到桌上的咖啡渍时  ，都可能出现类似环状图案 。涂料甚至血液滴在表面上，纳米材料制备和生物检测等领域 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。在喷墨打印 、 这个效应的关键并不在于咖啡本身  ，形成了一圈颜色更深的环 。