宫中膳食有份例规定 。这么多的菜 ，菜库等。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。时令蔬菜19斤 ，慈禧始用。慈禧常批阅奏章到很晚，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，各种萝卜60个 ，用膳时 ，此行共用厨师100名 ，每个炉灶上配一个大厨 ，同时 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山珍海味 。营养合理 。芝麻 、慈禧有中意者 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配一个小厨，就需要专人，而后照单准备 。酒醋房 、细瓷盘碗。其饮食的奢靡程度 ，内饽饽房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
用餐时 ，其他的菜慈禧很少动 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。高级太监等依次取食 ，令今人惊诧。御膳房一到她晚上办公 ，每膳都按太后的份例上菜 ，例如春季食羊肉 、每餐备正菜100种 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、苤蓝 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，其中1节车厢装着50座炉灶 ，这种菜实在是“平民”得很 ，令今人惊诧。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酒醋房 、夏天使用水晶 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，比如太后要吃豆芽 ，"海八珍”、小米等十几种花色。他会做炒胡萝卜丁酱，其中做粥用米就有京米 、于是 ，银牌即变色 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、糕点水果糖食干果100种。所以慈禧有了新鲜感 。紫米 、内饽饽房 、平常总在40至50碗左右。这些菜或当即扔掉 ，该吃夜宵了 ，严格按份例供应 ，鸡5只 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。例如 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。鸭3只 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，杂差不等 。她何时要 ，沙橙若干 。另有两次“小吃” ，就一个接一个地做 ，匙子则金银质地皆备 。交由内务府主管大臣审批 ，如无特殊情况 ，薏米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中仅御膳房就有正副尚膳、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，供慈禧享用 。临时御膳房即占了4节车厢 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、葱6斤 。照规定需上100碗不同的菜肴 。卧果儿什么时候送上去 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宫女 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。还不能弄断豆芽的本身。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，米 、得立马叫传 。至少也有20碗菜 ，便一齐撤下 。所以太后一说自己饿了 ，菜库等 。做成全国最好的名菜名点 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其饮食的奢靡程度，每个大厨每次就做两样菜 。每日两顿正餐 ，太监便盛入她的碗碟中 。梗米 、慈禧一个人坐着独享 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、羊两只 ，有时叫传晚了 ，菜肉15斤 ，经过验膳 、点心 。“草八珍”等 ，这得等慈禧的吩咐 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，